Erythritol

Tên chung quốc tế: Erythritol

Phân loại: Chất tạo ngọt tự nhiên.

1 Đường erythritol là gì?

Erythritol, một loại carbohydrate gọi là rượu đường, đây là một trong những chất tạo ngọt nhân tạo phổ biến hiện nay. Đường erythritol có vị ngọt bằng khoảng 70% đường thông thường nhưng không gây tăng đường huyết và sâu răng. Nó được tạo ra từ các thực phẩm tự nhiên như rượu vang, bia, pho mát lên men, và trong công nghiệp, nó thường được sản xuất từ quá trình lên men Glucose bằng vi khuẩn.

2 Đường Erythritol bao nhiêu calo?

Erythritol gần như không chứa calo, nó có năng lượng khoảng 0,24 calo/g ít hơn hẳn so với các đường khác, như đường mía chứa 4 calo/g hay Xylitol là 2,4 calo/g. Khi tiêu thụ thì phần lớn chúng không được ruột non hấp thụ mà đào thải nhanh chóng qua đường tiểu. Do đó erythritol không thể chuyển hoá thành năng lượng trong cơ thể.

3 Tính chất hoá lý 

Công thức hóa học: C4H10O4.

Khối lượng riêng: xấp xỉ 1.45 g/cm³.

Điểm nóng chảy: 121-123 °C (249-253 °F).

Erythritol không bị phân huỷ ở nhiệt độ thấp hơn 329 °C (624 °F), do đó có thể dùng để chế biến trong nấu ăn, đun sôi.

Erythritol có khả năng tương thích với nhiều loại hương liệu và chất làm ngọt khác, nên erythritol thường được sử dụng kết hợp trong các chế độ ăn kiêng như keto, low-carb, giảm cân, để tạo vị ngọt tự nhiên hơn.

4 Dược lực học

Erythritol là một loại đường tạo vị ngọt nhưng không làm tăng đường huyết, hoặc Insulin do không bị chuyển hoá khi vào cơ thể. Không bị tác động bởi sự lên men của vi khuẩn trong miệng, và so với các rượu đường khác thì erythritol ít gây tác dụng phụ trên hệ tiêu hoá.

5 Dược động học

Hấp thu: Khoảng 60 - 90% erythritol được hấp thu nhanh qua ruột non sau khi dùng đường uống.

Phân bố: Lượng đường hấp thu sẽ phân bố vào máu.

Chuyển hoá: Đường không bị chuyển hoá trong cơ thể, do cơ thể không có enzyme phân giải chúng.

Thải trừ: hầu hết được đào thải nguyên vẹn qua nước tiểu trong vòng 24 giờ. Một lượng nhỏ có thể xuống đại tràng nhưng không bị vi khuẩn lên men.

6 Ứng dụng lâm sàng

Các ứng dụng trong y học và lâm sàng, chủ yếu liên quan đến kiểm soát đường huyết, sức khỏe răng miệng và tác dụng chống oxy hóa. Dưới đây là một số ứng dụng lâm sàng quan trọng của erythritol:

6.1 Kiểm soát đường huyết

Erythritol có vị giống như đường ăn nhưng không ảnh hưởng đến lượng glucose hoặc insulin. Do đó nó có thể là chất tạo ngọt thay thế phù hợp với bệnh nhân tiểu đường tuýp 1 và 2. Chỉ số đường huyết bằng 0, nên đường Erythritol có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn so với các loại đường khác.

6.2 Bảo vệ sức khỏe răng miệng

Khi tiêu thụ đường thông thường, vi khuẩn trong miệng sẽ phân huỷ chúng thành acid, dần đến mòn men răng và sâu răng. Tuy nhiên Erythritol đã được chứng minh có tác dụng giảm mảng bám răng và ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây sâu răng như Streptococcus mutans, giảm sự hình thành axit trong miệng, từ đó bảo vệ men răng.

6.3 Kiểm soát cân nặng

Erythritol không có calo, giúp giảm lượng calo tiêu thụ, từ đó hỗ trợ giảm cân và kiểm soát cân nặng tối đa. Ngoài ra, không kích thích tiết insulin, tránh tích tụ mỡ thừa.

6.4 Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Loại đường này không bị lên men bởi vi khuẩn trong hệ tiêu hoá nên không gây tiêu chảy, đầy hơi ở liều thông thường. Bên cạnh đó Erythritol có tác dụng chống oxy hóa, có thể bảo vệ niêm mạc dạ dày. 

Ngoài ra, Erythritol được sử dụng nhiều trong công nghiệp chế biến thực phẩm, bánh kẹo, đồ uống, kem, socola…

7 Liều dùng - Cách dùng

7.1 Liều dùng

Erythritol thường được sử dụng như một chất tạo ngọt thay thế đường, không có liều lượng khuyến cáo cụ thể nào cho loại đường này, tuỳ vào mỗi loại sản phẩm có khuyến cáo liều dùng khác nhau. 

7.2 Cách dùng

Có thể sử dụng trực tiếp hoặc đem chế biến cùng với thức ăn, đồ uống.

8 Chống chỉ định

Không dùng cho đối tượng mẫn cảm với thành phần này.

9 Tác hại của Erythritol

Ngoài những lợi ích mang lại, erythritol cũng có một số tác hại tiềm ẩn, đặc biệt khi tiêu thụ ở mức cao:

• Erythritol có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa từ nhẹ đến nghiêm trọng như đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy.  Một số người có hệ tiêu hóa nhạy cảm có thể gặp phải tình trạng đau bụng dữ dội.
• Nghiên cứu gần đây cho thấy nồng độ erythritol cao trong máu có thể liên quan đến nguy cơ cao hơn của các vấn đề tim mạch, như đau tim, đột quỵ ,thậm chí tử vong.
• Một số ít người có thể bị dị ứng với erythritol, với các biểu hiện ngứa, phát ban, khó thở.

Như vậy, Erythritol thường được coi là an toàn khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, nếu có bất kỳ phản ứng phụ nào sau khi sử dụng, nên cân nhắc giảm liều lượng hoặc thay thế bằng chất tạo ngọt khác.

10 Tương tác

Hiện chưa có báo cáo nào về tương tác của erythritol.

==>> Xem thêm về hoạt chất: Aspartame - Chất tạo ngọt nhân tạo có thể dùng cho người tiểu đường

11 Thận trọng

Việc sử dụng quá nhiều loại đường này có thể gây rối loạn đường tiêu hoá với các triệu chứng như tiêu chảy, đầy hơi.

Cẩn trọng khi dùng cho người bị hội chứng ruột kích thích, người có hệ tiêu hoá nhạy cảm.

Không dùng cho đối tượng bị mẫn cảm với thành phần này.

12 Thời kỳ mang thai và cho con bú

Chưa có báo cáo cho thấy đường erythritol gây hại cho thai nhi, tuy nhiên để đảm bảo an toàn cho cả mẹ và thai nhi, cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

Không có dữ liệu cho thấy erythritol tiết vào sữa mẹ hay không,  do đó để tránh ảnh hưởng tiêu cực đến trẻ sơ sinh, cân nhắc chỉ sử dụng khi thật sự cần thiết và có sự cho phép của bác sĩ.

13 Các dạng bào chế phổ biến

Erythritol thường được kết hợp với nhiều chất tạo ngọt và các thành phần bổ dưỡng khác nhau, tuỳ vào mục đích chế biến. Do đó được bào chế dưới nhiều dạng như dạng bột, dạng lỏng, dạng viên, dạng hạt…

Hình ảnh các sản phẩm chứa Erythritol:

14 Tài liệu tham khảo

Chuyên gia Pubchem.Erythritol. Pubchem. Truy cập ngày 12 tháng 02 năm 2025.

Chuyên gia Drugbank. Erythritol. Drugbank. Truy cập ngày 12 tháng 02 năm 2025.

Tác giả Marco Witkowski và cộng sự (ngày đăng 27 tháng 2 năm 2023) The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk . Nature Medicine. Truy cập ngày 12 tháng 02 năm 2025.

Tác giả Tagreed A Mazi, Kimber L Stanhope (ngày đăng 1 tháng 1 năm 2023) Erythritol: An In-Depth Discussion of Its Potential to Be a Beneficial Dietary Component. Pubmed. Truy cập ngày 12 tháng 02 năm 2025.

Tác giả Kris Sollid (đăng ngày 1 tháng 3 năm 2023) What is Erythritol? International Food Information Council  Foundation. Truy cập ngày 12 tháng 02 năm 2025.