Su Su (Sechium edule)

Su su được biết đến là một loại thực vật được sử dụng nhiều trong đời sống cũng như tính ứng dụng cao trong các bài thuốc cổ truyền. Trong bài viết này, Trung Tâm Thuốc Central Pharmacy xin gửi đến bạn đọc những thông tin chi tiết về loại thực phẩm này.

1 Su Su là gì ? 

Su su hay còn gọi là Su le có tên hoa học là Sechium edule, thuộc họ Bầu Bí - Cucurbitaceae. Các tên gọi khác của su su trong tiếng Anh bao gồmpear, mirliton squash or chocho. Ở Mỹ Latinh, nó còn có nhiều tên khác bao gồm papa del aire, cayota, chocho, and chuchu.

Đây là một loại cây có quả được sử dụng như với dưa hấu, dưa chuột và bí. Su su có hương vị thơm nhẹ độc đáo. Nó có thể dễ dàng trộn với bất kỳ loại rau nào khác. Su su sống có vị như quả táo, giòn nhẹ và hơi ngọt, còn quả su su chín có vị như dưa chuột.

Su su có màu xanh lá cây và hình quả lê với phần thịt bên trong màu trắng, có hương vị nhẹ và kết cấu thường được mô tả là giống giữa dưa chuột và khoai tây. Vị nó như thế nào? Nó nhẹ, ngon ngọt và giòn.

Cây su su là cây lâu năm và có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Tây bán cầu. Bí su su có quanh năm với mùa cao điểm là vào mùa thu.

Hầu hết mọi người sử dụng thịt quả bí trong các công thức nấu ăn để thu được lợi ích, nhưng nước ép su su và trà cũng có những lợi ích sức khỏe.

2 Giá trị dinh dưỡng

Một quả su su chứa khoảng:

• 25 calo
• 1,1 gam chất đạm
• 0 gram chất béo
• 6 gram carbohydrate
• 2,2 gram chất xơ
• 2,2 gam đường
• 123 microgam folate (31 phần trăm DV)
• 10,2 miligam Vitamin C (17 phần trăm DV)
• 0,2 miligam Mangan (12 phần trăm DV)
• 5,4 microgam vitamin K (7 phần trăm DV)
• 1,0 miligam Kẽm (7 phần trăm DV)
• 165 miligam Kali (5 phần trăm DV)
• 0,1 miligam Vitamin B6 (5 phần trăm DV)
• 15,8 miligam magiê (4 phần trăm DV)
• 0,6 miligam niacin (3 phần trăm)

3 Công dụng của quả Su Su

3.1 Kháng khuẩn tự nhiên

Chất kháng khuẩn là chất có tác dụng tiêu diệt vi sinh vật hoặc ngăn chặn sự phát triển của chúng. Chiết xuất từ ​​lá, thân và hạt su su đã được chứng minh là có lợi ích kháng khuẩn chống lại các chủng vi khuẩn thường kháng kháng sinh như vi khuẩn tụ cầu kháng methicillin.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Sinh thái vi khuẩn trong sức khỏe và bệnh tật , chứng minh chiết xuất su su thể hiện hoạt tính kháng khuẩn ấn tượng và thậm chí còn có tiềm năng sử dụng lâm sàng như một “nguồn tự nhiên của các hợp chất kháng khuẩn mạnh mẽ mới”.

3.2 Nguồn Folate tuyệt vời

Su su rất giàu chất dinh dưỡng thiết yếu với folate đứng đầu danh sách. Thực phẩm giàu axit folic có gì tuyệt vời? Vitamin B này rất cần thiết cho sự phân chia tế bào và hình thành DNA trong cơ thể con người. Sự thiếu hụt folate có thể dẫn đến nhiều triệu chứng không mong muốn như thiếu năng lượng, chức năng miễn dịch kém và tiêu hóa kém.

Folate cũng là một chất dinh dưỡng đặc biệt quan trọng mà phụ nữ mang thai cần bổ sung đầy đủ vì nó giúp ngăn ngừa các dị tật bẩm sinh được gọi là dị tật ống thần kinh, chẳng hạn như tật nứt đốt sống.

3.3 Tăng cường tiêu hóa

Với hàm lượng chất xơ và chất dinh dưỡng tăng cường tiêu hóa đáng kể (như folate), bí mirliton là thực phẩm có thể khuyến khích sức khỏe của hệ tiêu hóa theo nhiều cách.

Là một loại thực phẩm prebiotic giàu chất xơ , bí mirliton giúp ngăn ngừa táo bón đồng thời khuyến khích vi khuẩn lành mạnh sinh sống trong ruột. Như nghiên cứu hiện nay cho thấy, sức khỏe đường ruột đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe thể chất cũng như tinh thần.

3.4 Bảo vệ gan

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra cách su su (Sechium edule) có thể giúp tăng cường sức khỏe và chức năng của gan.

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2014 trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm nêu bật cách chiết xuất Sechium edule , đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol, cũng có thể giúp ngăn ngừa và cải thiện bệnh gan nhiễm mỡ .

Nghiên cứu trên động vật được công bố vào năm 2015 cho thấy chiết xuất từ ​​chồi S. edule có thể điều chỉnh sự tích tụ chất béo trong gan và thậm chí làm giảm béo phì ở những động vật được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo.

Cần nhiều nghiên cứu lâm sàng hơn, nhưng là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể, bí su su có thể giúp tăng cường đáng kể sức khỏe gan.

3.5 Phòng chống ung thư

Nhìn chung, việc tiêu thụ rau và trái cây có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển ung thư. Là một loại trái cây, su su có thể giúp ngăn ngừa sự hình thành ung thư trong cơ thể.

Cụ thể hơn, nghiên cứu in vitro (ống nghiệm) gần đây đã chỉ ra rằng các hợp chất có trong su su có thể ức chế sự tiến triển của một số tế bào ung thư như bệnh bạch cầu và ung thư cổ tử cung.

4 Tài liệu tham khảo

1. Tác giả Graciela Gavia-García và cộng sự, ngày đăng báo năm 2023. The consumption of Sechium edule (chayote) has antioxidant effect and prevents telomere attrition in older adults with metabolic syndrome, pmc. Truy cập ngày 9 tháng 12 năm 2023.
2. Tác giả Yeimy C. Ramírez-Rodas và cộng sự, ngày đăng báo năm 2023. Chayote Fruit (Sechium edule var. virens levis) Development and the Effect of Growth Regulators on Seed Germination, pmc. Truy cập ngày 9 tháng 12 năm 2023.