Kiwi (Actinidia deliciosa)

Quả Kiwi là một loại cây trồng quan trọng về mặt thương mại với các loại quả thịt màu xanh có giá trị dinh dưỡng cao. Trong bài viết này, Trung Tâm Thuốc Central Pharmacy xin gửi đến bạn đọc những thông tin chi tiết về loại trái cây này.

1 Giới thiệu về Kiwi

Kiwi ó tên khoa học là Actinidia deliciosa. Kiwi là một loại quả mọng khí hậu được trồng chủ yếu ở Trung Quốc, Ý, New Zealand, Iran, Chile và Hy Lạp, với sản lượng hàng năm vượt quá bốn triệu tấn. Các loại trái cây tươi được tiêu thụ rộng rãi rất giàu vitamin C, E và K, cũng như Canxi, magiê và Kali. Hơn nữa, các chất bổ sung dựa trên quả Kiwi được sử dụng để tăng cường sức khỏe đường ruột. Trái cây được coi là giàu chất xơ, nhưng hàm lượng chất xơ chỉ chiếm 3% trọng lượng tươi (FW), vì vậy quả Kiwi không thể được xếp vào loại thực phẩm giàu chất xơ. Quả Kiwi cũng được cho là cung cấp các hợp chất chống oxy hóa và chống viêm và các chất chuyển hóa giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ.

1.1 Đặc điểm thực vật

Quả kiwi - rút gọn từ tên đầy đủ của nó, quả kiwi - thực chất là một loại quả mọng lớn mọc trên một loài cây nho thân gỗ thuộc chi Actinidia . Kiwi đã được trồng nổi tiếng ở New Zealand, Trung Quốc.

Kiwi thường phát triển theo hình bầu dục và có kích thước gần bằng quả trứng gà thông thường. Da của nó có màu lạc đà, nhiều xơ và được phủ một lớp lông tơ nhẹ. Mặc dù có lớp vỏ mờ nhưng vỏ của kiwi có thể ăn được và có vị chua. Thịt của kiwi có màu xanh sáng với kết cấu độc đáo nhưng dễ chịu và những hàng hạt nhỏ màu đen đặc biệt, cũng có thể ăn được. Kiwi có vị ngọt, chua và đậm, khiến chúng trở thành một thực phẩm bổ sung phổ biến cho bữa sáng hoặc bữa trưa lành mạnh. 

1.2 Đặc điểm phân bố và sinh thái

Kiwi được trồng chủ yếu ở  Ý, New Zealand, Iran, Chile và Hy Lạp. Thậm chí có những cây trồng thương mại ở Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc.

1.3 Quá trình thu hoạch và chuyển hóa của Kiwi

Vì mục đích thương mại, quả Kiwi thường được thu hoạch dưới dạng quả chưa chín. Quá trình chín xảy ra trong quá trình bảo quản sau thu hoạch khi trái cây mềm đi và tích lũy đường hòa tan làm cho trái cây có thể ăn được. Quá trình chín cũng đi kèm với sự tích tụ các chất dễ bay hơi. Sự tích tụ đường, axit hữu cơ và các chất dễ bay hơi đã được nghiên cứu trong quá trình phát triển của quả Kiwi và quá trình chín sau thu hoạch như là dấu hiệu của quá trình chín và về tác động của chúng đối với hương vị. Sucrose và trisacarit planteose (galactosucrose) là những loại đường chính được chuyển vào quả trong quá trình phát triển. Quá trình chín tiếp theo liên quan đến một quá trình tích lũy và phân giải tinh bột đồng thời rất năng động và phức tạp mà đỉnh cao là sự chuyển đổi tinh bột thành sucrose.

Sự tích lũy các chất chuyển hóa sơ cấp và thứ cấp này trong quá trình chín có tác động mạnh mẽ đến cảm nhận hương vị. Chất khô, chất bay hơi và sự cân bằng chính xác giữa đường và axit được coi là cần thiết cho các thuộc tính hương vị ưa thích của quả Kiwi.

2 Thành phần hóa học

Glucose, Fructose và sucrose tích tụ trong quả chín hoàn toàn. Các axit hữu cơ phổ biến như axit xitric và axit malic cũng tích tụ trong quá trình phát triển và chín của quả, nơi chúng kiểm soát sự cân bằng thẩm thấu, nhưng axit quinic tự do cũng có nhiều trong quả Kiwi chín, mặc dù hiếm ở các loài khác. Nhiều chất dễ bay hơi cũng tích tụ trong quá trình chín, bao gồm aldehyde, rượu, este, xeton, norisoprenoid monoterpen và các hydrocacbon khác.

3 Lợi ích sức khỏe của quả Kiwi

Các vitamin, chất xơ và chất chống oxy hóa có thể mang lại những lợi ích thiết yếu cho sức khỏe. Thịt quả rất giàu vitamin kích thích khả năng miễn dịch và giảm nguy cơ mắc bệnh. 

Chất xơ hòa tan có trong kiwi có thể giúp kích thích tiêu hóa đều đặn và khỏe mạnh. Kiwi có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe khác như:

3.1 Miễn dịch

Kiwi chứa hàm lượng Vitamin C dồi dào , giúp kích thích phản ứng miễn dịch của cơ thể. Trên thực tế, quả Kiwi chứa khoảng 230% lượng Vitamin C được khuyến nghị hàng ngày. Loại trái cây đậm đà này cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng tăng cường miễn dịch trong mỗi miếng ăn.

Kiwi cũng rất giàu chất chống oxy hóa . Chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể và giảm stress oxy hóa. Cuối cùng, điều này có thể bảo vệ cơ thể khỏi viêm nhiễm và bệnh tật

3.2 Bảo vệ tim mạch

Quả Kiwi sở hữu đặc tính làm giảm huyết áp. Bằng cách giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh và tăng cường Vitamin C, quả Kiwi có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ  và bệnh tim.

Ngoài ra, kiwi còn chứa hàm lượng chất xơ cao . Chất xơ có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm LDL hoặc cholesterol xấu. Sự dư thừa cholesterol có thể dẫn đến chứng xơ vữa động mạch , làm xơ cứng các động mạch trong tim.

3.3 Tiêu hóa

Cả ở vỏ và thịt dai, quả Kiwi đều chứa một lượng lớn chất xơ . Chất xơ có thể giúp giảm táo bón và một loạt các vấn đề và khó chịu về Đường tiêu hóa khác.

3.4 Điều trị bệnh hen suyễn

Lượng Vitamin C dồi dào trong kiwi có liên quan đến việc giảm các triệu chứng thở khò khè ở một số bệnh nhân hen suyễn. Điều này đặc biệt đúng với trẻ em, những người dường như được hưởng lợi nhiều nhất từ ​​việc ăn kiwi.

3.5 Bảo vệ mắt

Khi tiêu thụ cùng với các loại trái cây và rau quả giàu vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe khác, hàm lượng cao các vitamin chống oxy hóa và caroten có trong quả Kiwi có thể hỗ trợ ngăn ngừa bệnh về mắt và tăng cường sức khỏe tổng thể cho mắt. 

3.6 Bổ sung dinh dưỡng

Kiwi là một nguồn tuyệt vời của:

• Vitamin C 
• chất xơ
• Sắt
• Carotenoid 
• Chất chống oxy hóa

4 Lưu ý khi sử dụng Kiwi

Kiwi là một món ăn nhẹ ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng giống như tất cả các loại trái cây, nó vẫn chứa đường tự nhiên. Vì vậy, bạn nên tiêu thụ kiwi ở mức độ vừa phải. Hạn chế ăn kiwi ở mức 140 gram hoặc ít hơn là điều cần thiết để duy trì chế độ ăn uống cân bằng.

Kiwi là một loại trái cây ngon, nhưng nhiều người bị ảnh hưởng bởi dị ứng kiwi. Các triệu chứng có thể ở mức độ nghiêm trọng từ rất nhẹ đến nghiêm trọng hơn. Các triệu chứng nhẹ có thể bao gồm

• Ngứa hoặc khó chịu ở lưỡi, môi hoặc miệng sau khi ăn kiwi.
• Phát ban da có thể nhìn thấy.

Liên hệ với bác sĩ hoặc trung tâm y tế gần nhất nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nghiêm trọng nào sau đây:

• Khó thở hoặc bất kỳ triệu chứng hen suyễn nào khác
• Sưng cổ họng, môi hoặc miệng
• Đau bụng
• Chóng mặt
• Nôn mửa

5 Một số cách sử dụng quả Kiwi

Vì vị chua khác biệt của chúng, kiwi tạo thêm hương vị đậm đà cho bất cứ thứ gì chúng được kết hợp với. Để duy trì hương vị độc đáo này và giữ lại hàm lượng vitamin C có lợi của kiwi, kiwi tốt nhất nên được ăn sống.

Kiwi có thể được dùng như một loại bột bổ sung, nhưng hầu hết thích ăn kiwi sống hơn. Dưới đây là một số cách để phục vụ quả Kiwi:

• Cắt lát kiwi tươi ở nhiệt độ phòng để có một món ăn thú vị cho bữa sáng của bạn.
• Xay kiwi thành sinh tố kiwi dâu tây.
• Phục vụ kiwi cắt lát trong món salad trái cây kiwi và chuối đậm đà.
• Kết hợp với sữa chua Hy Lạp để có một món tráng miệng nhẹ nhàng và sảng khoái.

6 Tài liệu tham khảo

1. Tác giả chuyên gia của WebMD, ngày đăng báo năm 2022. Health Benefits of Kiwi, WEbMD. Truy cập ngày 12 tháng 7 năm 2023.
2. Tác giả Mauro Commisso và cộng sự, ngày đăng báo năm 2019. Untargeted and Targeted Metabolomics and Tryptophan Decarboxylase In Vivo Characterization Provide Novel Insight on the Development of Kiwifruits (Actinidia deliciosa), pmc. Truy cập ngày 12 tháng 7 năm 2023.