Hướng Dương (Helianthus annuus L.)

Hướng dương được biết đến khá phổ biến với công dụng hỗ trợ chống viêm, kháng khuẩn. Trong bài viết này, Trung Tâm Thuốc Central Pharmacy (trungtamthuoc.com) xin gửi đến bạn đọc những thông tin chi tiết về Hướng dương.

1 Giới thiệu về cây Hướng dương

Tên khoa học của Hướng dương là Helianthus annuus L., thuộc họ Cúc (Asteraceae). Cây thích nghi với nhiều loại khí hậu từ vùng cao đến vùng thấp, sinh trưởng tốt ở các khí hậu mát, ôn hòa với độ ẩm cao, nhiều ánh sáng, trên đất tơi xốp nhiều mùn.

1.1 Đặc điểm thực vật

Hướng dương là cây thân thảo sống hàng năm, có thân mọc thẳng đứng, chiều cao trung bình 1-3m, phân nhánh ở phần trên, thường có đốm và có lông cứng. Lá mọc so le, có hình trứng, dài 7-45cm, rộng 3-40cm, mép có răng cưa, hai mặt đều có lông cứng bao phủ, cuống dài 2-6cm, các lá phía dưới gần gốc có hình tim.

Cụm hoa hình đầu, kích thước lớn, mọc đơn độc ở đầu ngọn cành, đường kính 7-20cm. Tổng bao có hình trứng, bao gồm nhiều hàng lá bắc xếp lớp, có đế hoa bằng hoặc hơi nhô lên. Các hoa có hình lưỡi ở mép màu vàng, các hoa lưỡng tính ở giữa có tràng dạng ống, màu vàng, đầu có 5 thùy. Quả bế, hình trứng ngược, màu đen, có gờ nhỏ.

1.2 Thu hái và chế biến

Bộ phận dùng: Rễ, thân, lá, đế hoa, hoa, hạt, vỏ quả - thường có tên là Hướng nhật quỳ.

1.3 Đặc điểm phân bố

Tại Việt Nam, Hướng dương có ở Cao Bằng, Lạng Sơn, Hà Giang, Lào Cai, Lai Châu, Hà Nội tới các tỉnh Tây Nguyên, Đồng Nai, Sài Gòn, Long An, Bến Tre, Kiên Giang. Ngoài ra, cây còn có ở Trung Quốc, Mianma, Nhật Bản, Ấn Độ, Lào, Thái Lan, Indonesia.

2 Thành phần hóa học

2.1 Flavonoid

Flavonoid là những chất chuyển hóa quan trọng được tìm thấy trong họ hoa hướng dương, bao gồm Kaempferol, Apigenin, Dihydroflavonol, Genistein, Genistin, Daidzein, Daidzin, Biochanin A, Formononetin, Luteolin, Quercetin. Isoflavone là một Phytoestrogen được biết đến và đã được báo cáo là có nhiều vai trò có lợi cho sức khỏe như chống oxy hóa. Hàm lượng isoflavone tổng số tăng từ 534ng/g trong hạt hướng dương lên 613,7 (ngâm trong nước) và 685,9 (ngâm trong Chitosan)ng/g sau khi nảy mầm, điều này cho thấy mầm hoa hướng dương có thể cung cấp một loại thực phẩm chức năng tốt hơn hơn so với hạt hướng dương thô.

2.2 Acid phenolic

Có báo cáo rằng axit 5-O-caeoylquinic (5-CQA) là hợp chất chiếm ưu thế trong hạt không có dầu và hạt có dầu của hoa hướng dương, tiếp theo là diCQAs trong đó axit gallic và ferulic là hợp chất chiếm ưu thế. CQA này và các đồng phân của nó 3- và 4-CQA, tương ứng, tái hiện 62,1% lên đến 92,9% tổng hàm lượng phenolic trong tất cả các mẫu. Nhiều nghiên cứu chỉ ra tiềm năng chống oxy hóa cao của các polyphenol trong hạt hướng dương (ví dụ caffeic, chloro-genic, caffeoylyquinic, sinapic, ferulic, gallic, coumaric, và axit protocatechuic, glucoside, glucopyranoside và cynarine) vẫn còn khi chế biến thành dầu.

2.3 Vitamin E

Vitamin E và các tocopherol khác là những thành phần quan trọng của dầu hoa hướng dương. Có bốn dẫn xuất tocopherol: alpha, beta, gamma và delta. Các nghiên cứu đã báo cáo hàm lượng tocopherol trung bình là 669,1mg/kg, bao gồm alpha-tocopherol (92,4%), beta-tocopherol (5,6%) và gamma-tocopherol (2,0% ). 

2.4 Các hợp chất khác

Các loại hạt và mầm hoa hướng dương khác chứa nồng độ cao niacin và Vitamin A, B và C. Chúng cũng rất giàu khoáng chất, đặc biệt là Canxi, Sắt, Magie, phốt pho, Kali, selen và Kẽm cũng như phytosterol làm giảm cholesterol. 

Các nghiên cứu báo cáo rằng chiết xuất hạt hướng dương cho thấy khả năng hạ đường huyết, có thể là do các chất chuyển hóa thứ cấp, ví dụ: alkaloid, tanin, saponin, car-diac glycoside, terpen, steroid và phenol.

3 Tác dụng - Công dụng của Hướng dương

3.1 Tác dụng dược lý

3.1.1 Chống oxy hóa

Hạt hướng dương tiếp xúc với nước muối đã chứng minh hoạt động cao hơn của các enzym chống oxy hóa, bao gồm hoạt tính superoxide dismutase (SOD), guaiacol Peroxidase (POD) và catalase (CAT). Lá hướng dương trong điều kiện mặn thể hiện hoạt tính Glutathione reductase (GR) và hoạt tính CAT cao hơn so với rễ, trong khi glutathione-S-transferase (GST), hoạt tính POD và hoạt tính SOD ở rễ tăng so với lá trong cùng điều kiện.

3.1.2 Kháng khuẩn, kháng nấm

Hoạt tính kháng khuẩn và kháng nấm của chiết xuất hạt hướng dương được nghiên cứu bằng cách xác định vùng ức chế được hình thành xung quanh đĩa cho thấy các mức độ hiệu lực khác nhau để ức chế Salmonella typhi, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Vibrio cholera, Aspergillus fumigates, Rhizopus stolonifer, Candida albicans và Fusarium oxysporum.

3.1.3 Hạ đường huyết

Mầm hướng dương thể hiện khả năng loại bỏ gốc tự do DPPH, khử sắt, ức chế oxy hóa β-caroten mạnh nhất so với hạt. Là một hợp chất phenolic, cynarin có tác dụng làm giảm cholesterol/triglyceride và có khả năng mang lại lợi ích cho bệnh nhân tăng đường huyết hoặc tăng lipid máu. Hàm lượng cynarin trong mầm hướng dương là hơn 8% (w/w), cao hơn nhiều so với lá atisô. Các chất hóa học thực vật khác, chẳng hạn như flavonoid, glycoside và phytosterol điều trị các tình trạng hạ đường huyết và chống tăng đường huyết.

3.1.4 Chống viêm

Dầu hướng dương có lợi ích chống viêm đáng kể, có thể làm giảm 79,5% chứng phù chân do carrageenan gây ra so với Indomethacin (56,2%). Trên thực tế, dầu hướng dương làm giảm tổn thương oxy hóa trong các mô dạ dày của chuột và do đó khi kết hợp với dầu hướng dương có khả năng ngăn ngừa tổn thương dạ dày. Sự hiện diện của Saponin trong lá hướng dương cũng làm giảm viêm.

3.1.5 Chữa lành vết thương

Dầu hạt hướng dương với nồng độ axit linoleic cao có thể được chỉ định như một phương pháp điều trị thay thế cho cả quá trình chữa lành vết thương. Axit linoleic và arachidonic không chỉ quan trọng trong việc duy trì hàng rào bảo vệ da khỏi mất nước và là tiền chất của prostaglandin, mà còn đóng vai trò điều hòa phân chia tế bào, biệt hóa biểu bì và do đó kiểm soát tình trạng bong vảy của da.

3.2 Công dụng theo y học cổ truyền

Hướng dương có tính bình, vị ngọt dịu; cụm hoa có tác dụng hạ áp và giảm đau. Rễ và lõi thân tiêu viêm, lợi tiểu, chống ho và giảm đau. Lá tiêu viêm, giảm đau, trị sốt rét. Hạt trị lỵ, bổ cho dịch thể, xúc tiến sởi chống phát ban. 

Trong đông y, cụm hoa được dùng trong trị tăng huyết áp, đau đầu, choáng váng; ù tai, đau răng; đau gan, đau bụng, thống kinh; viêm vú, tạng, khớp. Rễ và lõi thân trị đau đường niệu, sỏi, tiểu ra dưỡng chấp; viêm phế quản, ho gà; khí hư. Hạt trị chán ăn, mệt mỏi, đau đầu; kiết lỵ ra máu; sởi phát ban không đều. Lá trị sốt rét, dùng ngoài trị bỏng.

4 Các bài thuốc từ cây Hướng dương

4.1 Trị huyết áp cao

Nguyên liệu: Cụm hoa Hướng dương 60g, Râu Ngô 30g.

Cách làm: Sắc lấy nước, thêm đường để uống.

Hoặc: Lá Hướng dương (khô: 30g, tươi: 60g), Thổ Ngưu Tất 30g.

Cách làm: Sắc với 800ml nước còn 300ml, uống thay trà, dùng trong 10 ngày.

4.2 Trị ho gà

Nguyên liệu: Lõi thân, cành Hướng dương 15-30g.

Cách làm: Giã nát, hãm với nước sôi để uống, có thể thêm đường, dùng trong 7 ngày.

4.3 Trị thượng vị đau tức do khó tiêu

Nguyên liệu: Rễ Hướng dương, hạt rau Mùi, hạt Tiểu Hồi Hương mỗi vị 6-10g.

Cách làm: Sắc với 750ml nước tới khi còn 250ml, chia hai lần uống trong ngày, dùng trong 7 ngày.

4.4 Trị tiểu ra dưỡng chấp

Nguyên liệu: Lõi thân, cành Hướng dương một đoạn 60cm, rễ rau cần cạn 60g.

Cách làm: Sắc lấy nước uống trong ngày, dùng trong 1 tháng.

4.5 Trị đau răng

Nguyên liệu: Khay hạt Hướng dương, rễ Kỷ tử mỗi vị 10-15g.

Cách làm: Luộc với trứng gà, ăn trứng và uống nước thuốc.

4.6 Trị ù tai do tuổi già

Nguyên liệu: Vỏ hạt Hướng dương 15g.

Cách làm: Sắc nước uống thay trà, dùng trong 7-10 ngày.

4.7 Trị lỵ, đi ngoài ra máu

Nguyên liệu: Hạt Hướng dương đã bỏ vỏ 30g.

Cách làm: Hãm với 800ml nước sôi trong 60 phút, thêm đường phèn uống trong ngày, dùng trong 3-5 ngày.

5 Tài liệu tham khảo

1. Tác giả Shuangshuang Guo, Yan Ge, Kriskamol Na Jom (Ngày đăng 29 tháng 9 năm 2017). A review of phytochemistry, metabolite changes, and medicinal uses of the common sunflower seed and sprouts (Helianthus annuus L.), PubMed. Truy cập ngày 6 tháng 3 năm 2023. 

2. Từ điển Cây thuốc Việt Nam Tập 1 (Xuất bản năm 2021). Hướng dương trang 1177-1179, Từ điển Cây thuốc Việt Nam Tập 1. Truy cập ngày 6 tháng 3 năm 2023.