Hồng Sâm Hàn Quốc

Hồng sâm được sản xuất tại Hàn Quốc từ khoảng một thiên niên kỷ trước. Hồng sâm được cho rằng có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe như tăng cường miễn dịch, chống ung thư. Bài viết dưới đây, Trung Tâm Thuốc Central Pharmacy (trungtamthuoc.com) sẽ cung cấp cho bạn đọc những thông tin chi tiết.

1 Nguồn gốc của Hồng sâm Hàn Quốc

Nhân Sâm là một loại dược liệu quý được sử dụng từ lâu trong Y học cổ truyền ở các nước châu Á. Nhân sâm sau khi chế biến sẽ tạo ra những củ sâm có màu hồng sẫm do đó còn được gọi là Hồng sâm. Một số ghi chép cho rằng, Hồng sâm được sản xuất tại Hàn Quốc từ khoảng một thiên niên kỷ trước. Hồng sâm được cho rằng có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe.

2 Quy trình chế biến Hồng sâm Hàn Quốc

2.1 Sơ chế

Nhân sâm tươi từ 4-6 năm tuổi sau khi thu hoạch sẽ được phân loại trước khi đem rửa sạch, đảm bảo không còn tạp chất.

Củ sâm sau đó được đem đi phơi cho khô, trong thời gian này, củ sâm được kiểm tra liên tục nhằm tránh tình trạng bị hư hỏng.

2.2 Chế biến

Nhân sâm tươi sau khi được sơ chế sẽ được chuyển vào lò để hấp cách thủy và sấy khô, công đoạn này thường lặp đi lặp lại nhiều lần để hàm lượng Saponin trong nhân sâm tăng lên. Thời gian hấp thường trong khoảng 80-100 phút và nhiệt độ hấp dao động từ 90 đến 100 độ C.

Nhân sâm sau khi hấp được đem đi sấy khô và phơi nắng cho đến khi độ ẩm giảm xuống còn 15,5% hoặc thấp hơn.

Nhân sâm tươi sau khi chế biến sẽ có màu hồng sẫm do đó còn được đặt tên là hồng sâm.

Quá trình chế biến góp phần làm tăng hàm lượng dưỡng chất trong củ nhân sâm tươi đồng thời giúp bảo quản sâm được lâu hơn.

Xem thêm: 5+ tác dụng của cao hắc sâm Hàn Quốc và lưu ý khi sử dụng

3 Thành phần hóa học

Nhân sâm chứa saponin, là glycosid triterpen được gọi là “ginsenoside”; protein, peptide và alkaloid, là hợp chất nitơ; polyacetylene, là thành phần hòa tan trong chất béo; polysaccharides, các Flavonoid khác và axit béo. Nhân sâm chứa 43 loại ginsenoside bao gồm ginsenoside loại protopanaxadiol, Rb1, Rb2, Rc và Rd; ginsenoside loại protopanaxatriol, Re, Rf và Rg1 và ginsenoside loại oleanane, Ro.

Hồng Sâm có sự thay đổi của một số thành phần hóa học trong quá trình chế biến, hồng sâm vừa chứa các thành phần hóa học của nhân sâm thô lại vừa chứa thành phần hóa học của nhân sâm trắng.

Quá trình chế biến hồng sâm không chỉ tạo ra ginsenosides mà còn tạo ra arginine–fructose–glucose (AFG), maltol và panaxytriol cũng như các thay đổi hóa học đối với polysaccharides cũng diễn ra.

3.1 Ginsenosides

Các ginsenosides mới được tạo ra trong quá trình hấp và sấy khô nhân sâm thô để các loại ginsenosides tăng lên so với nhân sâm thô (ISO, 19610). Hàm lượng ginsenosides ưa nước ban đầu (ginsenosides phân cực) Rg1, Re, Rb1, Rc và Rd giảm nhưng hàm lượng ginsenosides chuyển đổi ưa nước thấp (ginsenosides ít phân cực hơn) Rg2, Rh1 và Rg3 tăng lên. Cơ chế là do quá trình Demalonyl hóa, sự khử acetyl, sự khử glycosyl và sự mất nước.

3.2 Arginine-fructose-glucose

Nhân sâm thô chứa một lượng lớn Glucose, Fructose, sucrose và maltose, là những chất dinh dưỡng, và nhiều loại axit amin như Arginine. Quá trình sản xuất hồng sâm do sự tác động của nhiệt và một số sự thay đổi khác để tạo ra Arginine-fructose-glucose và arginine-fructose, đây đều là đường amin.

3.3 Polyacetylene

Hơn 20 loại hợp chất polyacetylene bao gồm panaxynol (heptadeca-1,9-diene-4,6-diyne-3-ol) và panaxydol (heptadeca-1-ene-9,10-epoxy-4,6-diyne-3-ol), là những hợp chất hòa tan trong chất béo được tách ra thông qua phân đoạn ete dầu mỏ, đã được tìm thấy trong rễ nhân sâm. Panaxytriol (heptadeca-1-ene-9,10-dihydroxy-4,6-diyne-3-ol) chỉ tồn tại trong hồng sâm, đó là do vòng epoxy của panaxydol bị thủy phân do nhiệt.

3.4 Polysaccharides

Các thành phần có trong nhân sâm với số lượng lớn nhất là polysaccharides có tác dụng điều hòa miễn dịch và chống ung thư. Trong quá trình chế biến hồng sâm, hàm lượng axit galacturonic tăng lên khi đun nóng vì axit galacturonic este hóa được chuyển thành axit galacturonic chưa este hóa.

4 Tác dụng của hồng sâm Hàn Quốc

4.1 Trong Y học cổ truyền

Nhân sâm thô và hồng sâm đều được sử dụng trong Y học cổ truyền ở châu Á từ hàng ngàn năm trước. Y học cổ truyền Trung Quốc ghi chép rằng, nhân sâm là một loại thuốc giúp tăng cường sức khỏe, không gây hại ngay cả khi sử dụng với liều cao trong thời gian dài. Y học cổ truyền Hàn Quốc sử dụng hồng sâm trong trường hợp sức khỏe kém, chán ăn, tiêu chảy, tiểu đường, thường sử dụng nhân sâm kết hợp với các dược liệu khác để điều trị bệnh.

4.2 Tác dụng dược lý

4.2.1 Tăng cường miễn dịch

Hồng sâm thể hiện tác dụng tăng cường miễn dịch, cải thiện sức khỏe tổng thể bằng cách điều chỉnh hoạt động của tế bào miễn dịch và cytokine, tác động lên miễn dịch qua trung gian tế bào và dịch thể.

Hồng sâm còn cho thấy tác dụng tốt trong việc bảo vệ cơ thể, ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh cấp tính liên quan đến đường hô hấp.

Khi những bệnh nhân bị nhiễm virus gây suy giảm miễn dịch ở người typ 1 (bệnh nhân AIDS) dùng thuốc và hồng sâm cùng với nhau hoặc chỉ dùng hồng sâm trong thời gian dài, sự suy giảm số lượng tế bào TCD4+ bị chậm lại và nồng độ CD8 hòa tan được duy trì, do đó hồng sâm đỏ thực sự có hiệu quả trong việc điều trị virus AIDS.

4.2.2 Giảm mệt mỏi

Hồng sâm làm giảm sự tích tụ axit lactic, đây là một chất gây mỏi cơ được tạo ra sau khi tập thể dục với cường độ cao, bên cạnh đó, hồng sâm còn có tác dụng thúc đẩy quá trình phục hồi creatine kinase (CK), cung cấp năng lượng cho cơ. Ngoài ra, hồng sâm còn làm giảm sự phát triển của cảm giác mệt mỏi ở hệ thần kinh trung ương bằng cách giảm sự tạo ra các tiền chất serotonin, là các chất gây mệt mỏi.

4.2.3 Cải thiện lưu thông máu

Hồng sâm thể hiện tác dụng ức chế sự kết tập tiểu cầu bằng cách điều chỉnh sự tổng hợp prostacyclin (PGI2) do đó ức chế sự hình thành huyết khối và cải thiện lưu thông máu.

4.2.4 Tăng cường trí nhớ

Hồng sâm và ginsenosides tăng cường các dây thần kinh cholinergic bằng cách thúc đẩy quá trình tạo ra và giải phóng acetylcholine, giúp cải thiện khả năng học tập và ghi nhớ.

4.2.5 Chống oxy hóa

Hồng sâm có tác dụng chống oxy hóa, làm giảm hoặc loại bỏ sự hình thành gốc tự do bằng cách điều chỉnh hoạt động của các enzym chống oxy hóa như SOD, catalase và GPX khỏi các yếu tố khác nhau gây ra tổn thương oxy hóa và tăng cường tổng hợp các chất chống oxy hóa nội sinh như Glutathione, do đó làm giảm tổn thương oxy hóa.

4.2.6 Tăng cường sức khỏe ở phụ nữ mãn kinh

Việc sử dụng hồng sâm có tác dụng làm giảm các triệu chứng ở phụ nữ mãn kinh bao gồm mất ngủ, bốc hỏa, trầm cảm đồng thời tổng lượng cholesterol và LDL-cholesterol giảm đáng kể, hàm lượng estrogen không bị ảnh hưởng. Hồng sâm làm giảm căng thẳng ở phụ nữ mãn kinh, cải thiện lưu thông máu, cải thiện chức năng tình dục. Bên cạnh đó, hồng sâm còn giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch do giảm estrogen ở phụ nữ mãn kinh.

4.2.7 Cải thiện lượng đường trong máu

Tác dụng chống đái tháo đường của hồng sâm cũng được nghiên cứu, bệnh nhân đái tháo đường týp 2 được chỉ định dùng 6g/ngày bột nhân sâm đỏ trong 12 tuần và đo đường huyết, chỉ số đường huyết giảm và tăng độ nhạy Insulin so với nhóm đối chứng.

4.2.8 Chống ung thư

Hồng sâm được nghiên cứu là có tác dụng ức chế sự hình thành mạch máu mới và di căn ung thư và tác động lên các con đường truyền tín hiệu liên quan đến hoạt động chống ung thư. Rg3, Rh2, Rg5, Rs4 (Rg5 đã acetylat), Rg1, Rf và PPD được phát hiện có tác dụng ngăn chặn chu kỳ tế bào hoặc apoptosis thông qua tín hiệu kích hoạt caspase.

Ngoài ra, nguy cơ mắc ung thư dạ dày, ung thư phổi, ung thư buồng trứng, ung thư thanh quản, ung thư thực quản và ung thư hồng sâm và các sản phẩm từ nhân sâm tăng lên.

4.2.9 Tăng cường sức khỏe sinh lý cho nam giới

Ginsenosides thúc đẩy quá trình tạo ra oxit nitric (NO) trong các tế bào nội mô và dây thần kinh xung quanh mạch máu ở thể hang dương vật và làm tăng độ nhạy cảm của các cơ trơn của mạch máu với NO. Chiết xuất hồng sâm thể hiện tác dụng tăng cường sức khỏe sinh lý, tăng số lượng và chất lượng tinh trùng. Hồng sâm còn có tác dụng rất tốt đối với nam giới rối loạn cương dương.

5 Lưu ý khi sử dụng hồng sâm

Để đảm bảo hiệu quả và an toàn trong quá trình sử dụng hồng sâm, bạn đọc cần lưu ý một số vấn đề sau:

• Việc sử dụng hồng sâm cho trẻ em, bệnh nhân có nhiều bệnh lý nền, phụ nữ có thai và đang cho con bú cần có sự chỉ định và hướng dẫn cụ thể của bác sĩ có chuyên môn.
• Thông báo với bác sĩ tất cả các thuốc bạn đang sử dụng để tránh tương tác không mong muốn.
• Liều dùng cần phải tuân thủ theo đúng hướng dẫn, không được tự ý tăng liều.
• Trong trường hợp xuất hiện các phản ứng không mong muốn, cần ngưng sử dụng hồng sâm và đến ngay các cơ sở y tế để được thăm khám và điều trị kịp thời.
• Khi mua hồng sâm, bạn nên lựa chọn những địa chỉ uy tín, tránh trường hợp mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng vừa gây thiệt hại đến kinh tế vừa ảnh hưởng đến sức khỏe.

6 Những ai không nên sử dụng hồng sâm?

Hồng sâm được biết đến có nhiều công dụng đối với sức khỏe, tuy nhiên, không phải ai cũng nên sử dụng Hồng sâm. Dưới đây là một số đối tượng cần thận trọng và tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng:

• Bệnh nhân huyết áp cao.
• Bệnh nhân mới phẫu thuật.
• Người dị ứng với nhân sâm.
• Người đang sử dụng các loại thuốc điều trị bệnh khác.

7 Một số câu hỏi thường gặp

7.1 Cách sử dụng hồng sâm dạng nước

Hồng sâm dạng nước Hàn Quốc thường được dùng trực tiếp.

Thời điểm uống tốt nhất là vào buổi sáng hoặc buổi chiều.

7.2 Có nên uống hồng sâm mỗi ngày?

Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, tình trạng bệnh lý, cơ địa của mỗi người mà liều lượng hồng sâm có thể không giống nhau. Tuy nhiên, việc sử dụng hàng ngày trong thời gian dài cần có sự hướng dẫn của bác sĩ để tránh những tác dụng không mong muốn có thể xảy ra.

7.3 Nên uống hồng sâm vào lúc nào?

Thời điểm tốt nhất để uống hồng sâm là vào buổi sáng, không nên uống vào buổi tối vì có thể gây mất ngủ.

8 Nên dùng Hồng Sâm Hàn Quốc hay Hồng Sâm Ngọc Linh?

Sâm Ngọc Linh là loài đặc hữu của nước ta, cả Sâm Hàn Quốc và Sâm Ngọc Linh đều là những loại sâm quý, có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây để biết thêm thông tin về 2 loại Sâm này:

Hồng Sâm Hàn Quốc và Hồng Sâm Ngọc Linh - loại nào tốt hơn?

9 Tài liệu tham khảo

Tác giả Seung-Ho So và cộng sự (Ngày đăng 26 tháng 5 năm 2018). Red ginseng monograph, NCBI. Truy cập ngày 18 tháng 12 năm 2024.

Tác giả Ying-Chun Zhang và cộng sự (Ngày đăng tháng 10 năm 2014). Tissue-specific distribution of ginsenosides in different aged ginseng and antioxidant activity of ginseng leaf, PubMed. Truy cập ngày 18 tháng 12 năm 2024.