Hạnh Nhân

Với công dụng hiệu quả trong ổn định đường huyết, kiểm soát cân nặng, bảo vệ tim mạch, Hạnh nhân được rất nhiều người sử dụng mỗi ngày. Vì vậy, Trung Tâm Thuốc Central Pharmacy (trungtamthuoc.com)  xin gửi đến quý bạn đọc thông tin về đặc điểm, công dụng và cách sử dụng Hạnh nhân. 

1 Hạnh nhân là gì? 

Hạnh nhân là hạt của cây Hạnh đào, có tên thường gọi là Almond và tên khoa học là Prunus dulcis, thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae).

1.1 Đặc điểm thực vật

Hạnh đào là một loại cây thân gỗ có thân to tới 30cm, chiều cao lên tới 10m. Cành non có màu xanh sau chuyển sang nâu sẫm. Hoa thơm, hình bát, màu hồng nhạt hoặc trắng, nở vào đầu mùa xuân trước khi lá xuất hiện. Quả màu xanh nhạt, mượt có chứa các loại hạt ăn được. Hạnh nhân trưởng thành vào cuối mùa hè hoặc mùa thu, vỏ của chúng tách ra để lộ hạt bên trong. Những chiếc lá màu xanh nhạt, dài tới 12cm, mọc so le, hình mác và có mép răng cưa. Chúng có màu vàng cam mùa thu. 

1.2 Thu hái và chế biến

Bộ phận dùng: Hạt - được gọi là Hạnh nhân.

Quả chín được thu hái, loại bỏ phần thịt ngoài lấy hạt, hạt được phơi khô, có thể được đập bỏ màng cứng ở ngoài.

1.3 Đặc điểm phân bố

Cây có nguồn gốc từ miền trung và tây nam châu Á và bắc Phi, nhưng hiện được trồng trên khắp thế giới. Nó phát triển mạnh ở vùng khí hậu ôn đới, nơi mùa hè dài, nóng và khô và mùa đông ôn hòa và ẩm ướt.

2 Thành phần hóa học

Hạnh nhân là một trong những cây lấy hạt quan trọng và quen thuộc nhất để sản xuất hạt toàn cầu bao gồm táo, lê, mận khô và quả Mâm Xôi. Vỏ hạt hạnh nhân là một nguồn nổi bật của các hợp chất polyphenolic, chủ yếu là axit phenolic, bioflavonoid, flavanone, Isoflavone, glycoside flavonol và lignan được báo cáo trong hạt chín. Các bioflavonoid như flavanolglycoside, chủ yếu là catechin, epicatechin, procyanidin và flavonol bao gồm 3-hydroxyflavone glycoside, đặc biệt là isorhamnetin, naringenin và kaempferol là những tác nhân mới được phân lập từ hạt chín. 

Hạnh nhân là một loại hạt phổ biến giàu khoáng chất, vitamin, protein, chất xơ và các chất khác giúp thúc đẩy một cuộc sống khỏe mạnh. Nhân của hạt là nguồn cung cấp chính vitamin E và B, chất xơ, các nguyên tố thiết yếu Canxi và magiê, axit béo không bão hòa đơn và phytosterol có tác dụng giảm cholesterol đáng kể. 

Một số hóa chất thực vật được xác định là Saponin, Flavonoid, glycoside cyanogen và alkaloid từ lá và quả hạch. Điều này cũng cho thấy rằng một số bộ phận của hạnh nhân rất có thể ăn được và có thể được tiêu hóa tốt, cũng như công dụng của nó đối với sức khỏe tốt. 

== >> Mời bạn đọc tham khảo vị thuốc cùng công dụng: Bơ - Loại quả bổ dưỡng và các lợi ích cho sức khỏe

3 Tác dụng - Công dụng của Hạnh nhân

3.1 Tác dụng dược lý

3.1.1 Giảm cholesterol 

Tiêu thụ hạnh nhân làm tăng mức vitamin E trong huyết tương và tế bào hồng cầu, do đó, nó làm giảm mức cholesterol. Vitamin E là chất chống oxy hóa mạnh giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol làm tắc nghẽn động mạch. Tiêu thụ Hạnh nhân hàng ngày cung cấp cho bạn vitamin E giúp giảm cholesterol. 

3.1.2 Giảm nguy cơ ung thư 

Hạnh nhân làm giảm nguy cơ ung thư. Người tiêu thụ hạnh nhân với số lượng nhiều hơn sẽ giảm ung thư vú từ 2 - 3 lần. Hạnh nhân là một nguồn chống oxy hóa tốt. Nó có thể được bảo vệ chống lại stress oxy hóa góp phần gây viêm, lão hóa và ung thư. Chất chống oxy hóa rất giàu trong lớp màu nâu của hạnh nhân. Nó rất hữu ích để điều trị ung thư. 

3.1.3 Bảo vệ tim mạch

Hạnh nhân có lượng chất chống oxy hóa cao làm giảm huyết áp và cải thiện lưu lượng máu. Tiêu thụ hạnh nhân thường xuyên giúp cải thiện mức độ lipid và cholesterol trong máu. Do đó, rối loạn tim mạch giảm.

3.1.4 Trị tiểu đường

Hạnh nhân chứa nhiều chất béo lành mạnh, chất xơ và protein. Hạnh nhân chứa lượng Magie cao giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Bệnh nhân tiểu đường bị thiếu magie. Nó làm giảm lượng đường trong máu và cải thiện chức năng Insulin.

3.1.5 Cải thiện huyết áp

Hạnh nhân rất giàu magie giúp giảm huyết áp. Sự thiếu hụt của nó có thể dẫn đến thừa cân hoặc huyết áp cao. Huyết áp cao là nguyên nhân chính gây đau tim, đột quỵ và suy thận.

3.1.6 Kiểm soát cân nặng

Hạnh nhân có tác dụng giảm cân. Ăn hạnh nhân tăng cường trao đổi chất nhẹ. Tiêu thụ hạnh nhân giúp giảm cân do hạt có hàm lượng calo thấp. Phụ nữ ăn hạnh nhân để giảm cân.

Hạnh nhân làm giảm cảm giác đói và giảm lượng calo tổng thể. Hạnh nhân có ít carbohydrate và nhiều protein và chất xơ. Tiêu thụ chất xơ và protein làm giảm sự thèm ăn, do đó, nó giúp bạn ăn ít thức ăn calo. 

== >> Mời bạn xem thêm dược liệu: Cần tây - Làm đẹp da, tốt cho tim mạch và hỗ trợ tiêu hoá hiệu quả

3.2 Công dụng theo y học cổ truyền

Hạnh nhân có tính bình, vị ngọt (khổ hạnh nhân có vị đắng), hơi độc quy vào kinh phế, đại trường, có tác dụng nhuận tràng thông tiện, trừ đàm, tuyên phế, bình suyễn, chỉ ho.

Trong đông y, Hạnh nhân được dùng trong trị táo bón, ho suyễn do phế nhiệt, ho do trúng phong.

4 Cách sử dụng hạt Hạnh nhân

4.1 Sử dụng hạt Hạnh nhân

Có nhiều phương pháp khác nhau để ăn hạnh nhân. Một số trong số đó là:

• Hạnh nhân có thể ăn sống. Thời điểm ăn hạt Hạnh nhân thích hợp nhất là buổi sáng, giúp ổn định đường huyết, giảm thèm ăn.
• Chúng có thể được tiêu thụ sau khi ngâm qua đêm.
• Chúng có thể được sử dụng để trang trí món tráng miệng.
• Chúng có thể được sử dụng trong các chế phẩm mặn.
• Chúng được kết hợp vào các loại sinh tố và lắc khác nhau.
• Hạnh nhân cũng được sử dụng để chế biến sữa hạnh nhân và bơ.
• Chúng cũng được sử dụng trong nướng bánh quy.

4.2 Liều lượng và tác dụng phụ

Ăn hạnh nhân điều độ mỗi ngày không có tác dụng phụ tiêu cực. Tuy nhiên, tiêu thụ nhiều hạnh nhân có thể dẫn đến một số dị ứng và tác dụng phụ.

Khi bạn tiêu thụ quá nhiều hạnh nhân, cơ thể bạn sẽ hấp thụ quá nhiều khoáng chất và vitamin, có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy và táo bón. Ngoài ra, nó có thể gây tăng cân và béo phì. Nó cũng có thể gây dị ứng nghiêm trọng và xung đột với thuốc của bạn.

Hạnh nhân phải luôn được ngâm qua đêm để ngăn chặn sự phát triển của bất kỳ dị ứng nào. 

Mỗi ngày nên ăn bao nhiêu hạt Hạnh nhân? Cơ thể bạn cần từ 10 đến 15 quả hạnh nhân mỗi ngày và ăn nhiều hơn sẽ không có bất kỳ tác động tiêu cực nào.

4.3 Ai không nên ăn Hạnh nhân?

Bao gồm trẻ dưới 3 tuổi, người dị ứng với các loại hạt bao gồm Hạnh nhân là những đối tượng không nên ăn Hạnh nhân. Các triệu chứng của dị ứng hạnh nhân bao gồm: Buồn nôn và nôn, đau dạ dày và chuột rút, khó nuốt, tiêu chảy, ngứa và khó thở. Vì vậy, nếu bạn bị dị ứng với Hạnh nhân, điều quan trọng là tránh bất kỳ thực phẩm nào có chứa Hạnh nhân.

Ngoài ra, một số người cũng nên hạn chế như người có vấn đề tiêu hóa khác như tiêu chảy, người sỏi thận…

Hạnh nhân kỵ với gì? Không nên ăn Hạnh nhân cùng Củ ấu vì gây chậm hấp thu protein.

5 Tài liệu tham khảo

Davide Barreca và cộng sự (Ngày đăng tháng 3 năm 2020). Almonds (Prunus Dulcis Mill. D. A. Webb): A Source of Nutrients and Health-Promoting Compounds, PubMed. Truy cập ngày 27 tháng 11 năm 2023.