Hắc Sâm Hàn Quốc

Hắc sâm một loại nhân sâm chế biến được chế biến từ nhân sâm trắng hoặc Hồng Sâm bằng cách hấp và sấy khô nhiều lần. Quá trình này tạo ra những thành phần và tác dụng sinh học mới. Bài viết dưới đây, Trung Tâm Thuốc Central Pharmacy (trungtamthuoc.com) sẽ cung cấp cho bạn đọc những thông tin chi tiết.

1 Cao hắc sâm là gì?

Nhân Sâm đã được sử dụng ở Trung Quốc trong hơn 4000 năm như một loại thuốc bổ và phục hồi, tăng cường sức khỏe, điều trị xuất huyết, bất lực, chán ăn và nhiễm trùng. Các nghiên cứu lâm sàng hiện đại đã chứng minh nhiều tác dụng dược lý khác nhau của nhân sâm.

Hắc sâm có thể được chế biến thông qua ba phương pháp khác nhau:

• Hấp và sấy nhân sâm tươi 9 lần: hấp ở 113,04 °C trong 18 giờ và sấy khô ở 100 °C trong 8,03 giờ; phương pháp này thu được 0,75 mg/g ginsenoside Rg 3, 3,24 mg/g polyphenol, 13,72 mg/g polysaccharide có tính axit và 0,26 phần tỷ (ppb) benzopyrene.
• Hấp trong một thời gian dài hoặc trong một thời gian ngắn dưới áp suất (sử dụng nồi hấp) và sấy khô.
• Hấp, lên men và sấy khô nhân sâm.

Xem thêm: Có nên uống hồng sâm Hàn Quốc mỗi ngày? Tác dụng và cách sử dụng

2 Thành phần hóa học

Trong quá trình hấp, các chất chuyển hóa thứ cấp của nhân sâm trải qua các phản ứng hóa học khác nhau và chuyển thành các dạng khác. Các ginsenoside phân cực chuyển thành các ginsenoside ít phân cực hơn cụ thể thông qua các phản ứng thủy phân, tách nước, khử carboxyl và đồng phân hóa tại C-3, C-6 hoặc C-20. Những thay đổi cấu trúc đáng chú ý là thủy phân các nhóm đường tại C-3, C-6 hoặc C-20 và tách nước tiếp theo tại C-20. Các phản ứng này diễn ra với các ginsenoside chính (Rb 1, Rb 2, Rc, Rd, Re và Rg 1 ) cũng như với các ginsenoside phụ khác.

4 ginsenoside (Rg 6, F 4, Rk 3 và Rh 4 ) được tạo ra từ ginsenoside Rg 2 thông qua phản ứng thủy phân và tách nước.

Ngoài ra, quá trình chế biến còn tạo ra một số ginsenosides cụ thể như (20(S)-, 20(R)-Rg 3 , Rk 3, Rh 4, Rk 1, Rg 5,...), đây là những thành phần không có trong nhân sâm trắng.

Nồng độ các ginsenosides trong hắc sâm thường cao hơn trong hồng sâm.

Trên thực tế, màu đen của nhân sâm đen là kết quả của phản ứng hóa học có tên là phản ứng Maillard, đây là phản ứng hóa học giữa đường khử và axit amin tạo ra glycosylamine và/hoặc ketosamine.

Hàm lượng maltol trong hắc sâm cao hơn trong hồng sâm và nhân sâm trắng.

Melanoidin là một nhóm sản phẩm phản ứng Maillard và được sản xuất bằng cách kết hợp 5-hydroxymethyl-2-furaldehyde (5-HMF) với carbohydrate, amino axit và protein, trong khi 5-HMF là sản phẩm phân hủy carbohydrate do quá trình hấp và sấy khô. Hàm lượng 5-HMF tăng dần từ 0 mg/g nhân sâm trắng lên 3,58 mg/g trong hắc sâm.

Hàm lượng axit amin tự do giảm đáng kể sau khi hấp.

3 Tác dụng của cao hắc sâm Hàn Quốc

Uống cao hắc sâm Hàn Quốc có tốt không? là câu hỏi mà nhiều người thắc mắc, cùng tìm hiểu một số tác dụng nổi bật của cao hắc sâm Hàn Quốc đối với cơ thể:

3.1 Chống ung thư

Hắc sâm và các ginsenosides chính đã thể hiện tác dụng chống ung thư trên in vitro và in vivo đầy hứa hẹn với một số loại ung thư thông qua các cơ chế hoạt động khác nhau.

Phân đoạn Saponin thô của hắc sâm thể hiện hoạt động gây độc tế bào mạnh hơn hồng sâm trong ống nghiệm đối với các dòng tế bào ACFIN, HCT-15 và PC-3. Ngoài ra, chiết xuất hắc sâm có thể ức chế sự tăng sinh và di cư của tế bào nội mô do yếu tố tăng trưởng nguyên bào sợi cơ bản (bFGF) gây ra phụ thuộc vào liều lượng thông qua khả năng ức chế quá trình hình thành mạch máu mới.

Rg 3 được phát hiện là chất ức chế mạnh sự xâm lấn của một số dòng tế bào khối u bao gồm ung thư túi mật (dòng tế bào GBC-SD, Mz-ChA-1 và QBC939), u gan cổ trướng ở chuột (dòng tế bào MM1), u hắc tố (dòng tế bào B16FE7, C8161 và A375), ung thư phổi không nhỏ ở người (dòng tế bào H1650, H520 và H1963) và ung thư tuyến tụy ở người (dòng tế bào PSN-1), cũng như ung thư vú ở người (dòng tế bào MDA-MB-231 và MCF-7), ung thư gan ở người (dòng tế bào HepG2, Hep3B, Hep1-6 và SMMC-7721) và ung thư ruột kết ở người (dòng tế bào HT-29, HCT116, SW480 và HCT116).

3.2 Tăng cường miễn dịch, chống viêm

Trong một số nghiên cứu so sánh, hắc sâm cho thấy tác dụng chống viêm và giảm đau mạnh hơn so với hồng sâm trên mô hình gây phù tai ở chuột cống do xylene và phù chân do carrageenan gây ra. Hắc sâm ức chế các chất trung gian gây viêm, nitric oxide synthase (iNOS) và cyclooxygenase-2 (COX-2) và các cytokine gây viêm, IL-1β, interleukin-6 (IL-6) và yếu tố hoại tử khối u-α (TNF-α).

3.3 Bảo vệ gan

Hắc sâm cho thấy tác dụng bảo vệ gan đối với tổn thương gan ở chuột do Acetaminophen gây ra, làm giảm đáng kể nồng độ alanine aminotransferase (ALT), aspartate transaminase (AST) và sản phẩm peroxy hóa lipid malondialdehyde (MDA) trong huyết thanh. Ngoài ra, điều trị bằng chiết xuất Ethanol từ hắc sâm giúp làm giảm sự tích tụ lipid trong gan và tổn thương ở cơ của chuột mắc bệnh tiểu đường thông qua việc kích hoạt protein kinase hoạt hóa AMP (AMPK).

Xem thêm: Hồng Sâm Ngọc Linh nên uống vào lúc nào? Ai không nên dùng?

3.4 Điều hòa đường huyết

Chiết xuất hắc sâm làm giảm lượng đường trong máu cao ở chuột bị đái tháo đường do streptozotocin gây ra xuống mức bình thường. Ngoài ra, chiết xuất ethanol của hắc sâm làm giảm lượng đường trong máu lúc đói và hemoglobin glycated (HbA1c) thông qua việc điều hòa tăng biểu hiện GLUT2 và GLUT4 ở chuột bị đái tháo đường.

Trong một thí nghiệm so sánh, chiết xuất ethanol của hắc sâm thể hiện hoạt tính chống đái tháo đường mạnh hơn hồng sâm.

3.5 Chống béo phì

Chiết xuất ethanol hắc sâm có thể làm giảm tình trạng tăng lipid máu và tích tụ chất béo được gây ra trong mô mỡ trắng và gan ở chuột ăn chế độ ăn nhiều chất béo thông qua việc ức chế quá trình tiêu hóa chất béo.

3.6 Chống oxy hóa

Bốn phân đoạn polysaccharide có tính axit (BGP-60, BGP-65, BGP-70 và BGP-80) với trọng lượng phân tử ước tính lần lượt là 28,6, 26,7, 11,4 và 3,05 kDa đã được tinh chế từ hắc sâm cho thấy hoạt động chống oxy hóa tiềm năng mạnh mẽ chống lại gốc tự do 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl (DPPH), các gốc anion superoxide và gốc hydroxyl.

4 Những người không nên dùng cao hắc sâm Hàn Quốc?

Cao hắc sâm Hàn Quốc đã được chứng minh có nhiều tác dụng đối với sức khỏe, tuy nhiên, một số đối tượng sau cần tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng, bao gồm:

• Người huyết áp cao, người huyết áp thấp.
• Trẻ em.
• Phụ nữ có thai, đang cho con bú.
• Bệnh nhân đang điều trị bệnh.

5 Một số câu hỏi thường gặp

5.1 Cách sử dụng cao hắc sâm Hàn Quốc

Đối với dạng cao đặc thì bạn sử dụng theo khuyến cáo của nhà sản xuất, thường lấy 1-2 thìa cao sau đó pha cùng với nước ấm để uống.

5.2 Cao hắc sâm Hàn Quốc giá bao nhiêu?

Tùy thuộc vào phương pháp bào chế, thành phần, hàm lượng, nhà sản xuất mà giá thành sản phẩm có thể khác nhau. Bạn nên tìm mua cao hắc sâm ở các nhà thuốc hoặc địa chỉ uy tín, tránh tình trạng mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng.

6 Tài liệu tham khảo

Tác giả Ahmed M Metwaly và cộng sự (Ngày đăng tháng 5 năm 2019). Black Ginseng and Its Saponins: Preparation, Phytochemistry and Pharmacological Effects, NCBI. Truy cập ngày 20 tháng 12 năm 2024.

Tác giả Hyo Bin Oh và cộng sự (Ngày đăng tháng 2 năm 2021). Characteristics of Black Ginseng (Panax ginseng C.A. Mayer) Production Using Ginseng Stored at Low Temperature after Harvest, NCBI. Truy cập ngày 20 tháng 12 năm 2024.