An toàn thực phẩm: Nhận biết thịt lợn sạch và thịt lợn không an toàn

Trungtamthuoc.com - Cục quản lý thực phẩm, Bộ Y tế phối đã đưa ra những hướng dẫn để giúp người dân nhận biết đâu là thịt lợn an toàn và thịt lợn bệnh không an toàn

1 Thế nào là thịt lợn không an toàn?

Thực phẩm bẩn luôn là vấn đề báo động tại Việt Nam. Tháng 3/2019, người dân hoang mang khi một loạt các cơ sở chăn nuôi buôn bán thịt lợn nhiễm kí sinh trùng và lợn nhiễm bệnh dịch tả Châu Phi.

2 Nhận biết thịt lợn an toàn và không an toàn

Thịt lợn an toàn là thịt lợn không bị tồn dư thuốc, thuốc tạo nạc, không chất tăng trọng, không  hormon tăng trưởng, không chất bảo quản.

Thịt lợn an toàn thường có lớp mỡ dày và lớp bì dày. Hiện nhiều nơi chăn nuôi giống lợn siêu nạc do đó người dân không nên đánh đồng thịt lợn giống siêu nạc và thịt lợn siêu nạc do cám với nhau. Người tiêu dùng cần nhạy bén để phân biệt hai loại thịt này.

Về màu sắc: Thịt lợn an toàn có màu đỏ tươi của máu, đều màu, không đỏ đậm như lợn ăn cám siêu nạc, không có đốm đỏ bất thường.

Độ đàn hồi: Thịt an toàn không bị nhão, không rỉ nước, khối thịt rắn chắc và đàn hồi cao, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo.

Khi chế biến: Nước luộc trong, không mùi hôi tanh, miếng thịt sau chín nở ra, không ra nước và thơm.

Với thịt không an toàn: Thịt tồn dư nhiều chất hóa học trong chăn nuôi thường miếng thịt đỏ sẫm, đôi khi là xanh xám. Không những thế, nhiều miếng thịt bị ngâm hóa chất khử mùi màu bạc và miếng thịt sẽ không còn tươi nữa.

Thịt bị nhiễm kí sinh trùng: Nhiễm sán là điển hình, người dân thường gọi nôm na là lợn gạo, do những nang sán trong thớ thịt, vì vậy người dân cần quan sát kĩ. Những nang sán này có thể thấy được khi cắt cắt thịt theo thớ dọc, chúng sẽ là các bọc nhỏ màu trắng nằm giữa các thớ thịt khác nhau. Như vậy, bắp thịt cần phải loại bỏ ngay, chúng ta không nên chế biến thực phẩm này vì chúng đã có kén sán, có thể xâm nhập, gây hại cơ thể.

Thịt lợn tồn dư thuốc kháng sinh, khi luộc miếng thịt sẽ có mùi kháng sinh rất đặc trưng.

Một số khuyến cáo của Cục an toàn thực phẩm cho người dân để mua và chế biến thịt an toàn:

• Chỉ mua thịt lợn ở nơi có nguồn gốc rõ ràng, sạch sẽ.
• Ăn chín uống sôi, không ăn thịt tái, tiết canh, thực phẩm sống.
• Có thể rửa thịt bằng nước muối loãng hoặc luộc trần qua (chú ý luộc làm nóng từ từ không trần nước sôi luôn).
• Khi chế biến cần để xa đồ chín và đồ sống, không dùng chung dao, thớt giữa đồ ăn chín với đồ sống.
• Không nên để thịt đã chế biến ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng.